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看了网友绿一的上海熏鱼配方，试做了，用的鱼我也不知道名，出来的菜品色相一般、但味道不错（跟本厨一样 ) , 并按照绿一的建议：淹鱼的汤既可以泡饭也可以浇面吃，做了汤面，味道也好极了！
上海薰鱼配方如下：
作者：绿一 (http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 07&postID=40546)
一杯水+一杯酱油+一杯绍兴料酒+半杯糖+葱姜蒜末适量+胡椒粉+鸡粉+辣椒粉+2-4颗八角(不吃辣的请不要加辣椒粉；不爱甜味的糖可减至最少量)。
烧开后放凉待用(约煮10分钟)。
把鱼切块，然后炸到金黄色，捞出来放入已调好味道的容器里，浸泡约一小时。 (不过，后来我看菜谱上面说，要用草鱼做熏鱼，我不知道草鱼长什么样，好像昌鱼也不错)。
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