食疗与健康10
文章来源: 云鹰2009-03-13 18:12:20

13.  《世界牛奶日》

    世界粮农组织于2000年倡议将每年的61作为世界牛奶日;我国于1998年,把每年的6610日定为全国乳品营养周。其目的是为了通过大力宣传牛奶的营养,对国人科学饮奶起到积极的推动作用。

    2000年12月30,中国消费者协会联合300多名营养、保健、食品专家发出呼吁:  为国民强壮加杯牛奶2001年全国开展营养日活动,主题是喝牛奶,促健康,口号是天天喝奶,终身受益,代代健康,民族兴旺

    郑俊怀董事长对此深有感触:牛奶自古被誉为最接近完善的食品”,从牛奶中可以获得生物学价值很高的优质蛋白,其蛋白质中包含有维持人类生命的促进生长的全部必需氨基酸,且比例合适。

    正因为牛奶含有丰富的营养成分,颇受世人欢迎,世界人均消费牛奶100千克。医学和营养专家宣称,欧美国家人们从食物中获得的钙质有50% - 70%来自奶制品。

但由于受传统的饮食结构的影响,中国人对这样完善的食品尚认识不足,一年消耗量只有84千克,比发达的欧美国家年均水平的300千克- 400千克少几十倍,比经济水平与我们相当的印度80多千克也少10多倍。调查表明,我国儿童在一岁前发育情况与国外儿童没有明显差异,但一岁后的生长速度与国外儿童相比减慢,到青春期就更明显。其中一个重要原因就是饮用牛奶太少。  

14.三种人需少吃鱼

    鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物,是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。

    鱼类蛋白质含量为15%--20%,平均18%左右。与人体需要接近,利用率较高。鱼类脂肪含量、·般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸,有些海产品鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸,对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

    对于一般人来讲,吃鱼好处多多,是健康食品,然而,任何健康食物的好处都不是绝对的。以下疾病患者就不宜多吃鱼。

    痛风患者:鱼类含有嘌呤类物质会加重痛风患者的病情。

    出血性疾病患者:鱼肉中的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝聚,从而加剧出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化病人:肝硬化患者体内难以产生凝血因子,容易引起出血,如果在食用富含二十碳五烯酸的如沙丁鱼、鲭鱼、金枪鱼等,会使病情加剧,犹如雪上加霜。不过,含二十碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等可少量食用。