寬葉韭——新興健康蔬菜 (图)
文章来源: 2008-07-24 09:40:49



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寬葉韭——新興健康蔬菜

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一、前言

  寬葉韭(Allium hookeri Thwaites)又稱苤菜或大葉 韭,最近也有人稱它為蔥韭,屬於百合科 蔥屬蔬菜, 其原產地在中國西南部、雲、貴、川、藏等地和中 印、中緬交界,海拔 2,400~3,200公尺的地方都有栽 培。寬葉韭的營養價值高,含有大量礦物質、纖維、 蛋白質、 脂肪、維生素等,並含有揮發性的硫化丙 烯,具有辛辣味,能促進食慾。寬葉韭不但豐產, 容 易栽培,在適當生育環境下病蟲害稀少,極適合進行 有機栽培。

二、生育環境

  寬葉韭適宜栽培於冷涼濕潤氣候,生長溫度範圍5~30℃,適溫 12~25℃。台灣平地冬末定 植跨越春季是最適合之生育時期,進入夏季 高溫期其植株將加速分蘗,於高溫超過30℃葉片 逐漸白化軟腐死亡, 須行遮陰處理。栽培生育期間,宜加強灌溉。中海拔地區栽培以春、夏 季最佳,高海拔地區以夏、秋季為宜。寬葉韭雖然耐濕又耐旱,仍須選 擇水源充足,排水良 好地區栽培。土壤酸鹼度以pH 5.6~6.5,土壤質地 以砂壤土、壤土、粘壤土等都可以栽培,但 以富含有機質之壤土為 佳。栽植時須添加適量有機質肥料,促使根系發育良好,獲致豐產。

  寬葉韭於正常光照下,葉色淡綠,葉表面光滑纖維強韌,葉片、花 苔都會降低品質,因 此夏秋季宜以遮陰處理,使纖維軟化提昇口感, 但長期遮陰或遮光過度日照不足將使分蘗、 單株重、抽苔量減少,栽 培者可依季節與生產標的斟酌處理。

三、寬葉韭的性狀

1.根系:著生於盤狀的短縮莖上,呈肉質狀直徑可達0.5公分以上,長8~25公分,肉質根上附 有鬚根。

2.莖:形狀成盤狀,上面著生葉鞘基部,根狀莖生長點的上位成蘗芽,長出後稱為分蘗。其 次為花莖,頂端有總苞,總苞內有花,花莖長可達40公分以上。

3.葉:分為葉鞘及葉身兩部,葉鞘基部著生於根狀莖的頂端。葉片寬可達2公分以上,葉色?綠,中肋明顯。

4.花果種子:花開白色,花被短小,花梗細小極易脫落,果實種子極少完全發育,後期黃化 脫落。

四、栽培技術

1.種苗之來源

  寬葉韭可以經年開花,但種子無法正常發育結果,無法進行有性繁殖。不過其分蘗能力 頗強故採用無性繁殖,於冬季定植經春、夏、秋季不斷分蘗之後,其繁殖苗數可達60~100倍 以上。可做為本田種苗之來源;或使用收穫時之小株做為種苗;或收穫時將韭白及根部切取 出售供食,植株基盤留下發芽育成種苗。遮陰栽培下之幼苗移植後成活率低,宜先經健苗程 序再移植本田。

2.定植與行株距

  選擇強健種苗,定植前先做平畦,行距以每隔40公分,掘一湝希瑴仙?5公分,將種苗 放置溝上,株距每隔20公分種植一叢,種植時若肉質根太長,可稍加修剪,存留3~5公分,但 不宜全部剪除。每叢定植4~8苗;每叢定植苗數增加,可以增進分蘗數,提前收穫。低溫期定 植亦應考慮增加每叢定植苗數。寬葉韭忌高溫,可利用不同海拔行不同季節之生產。平地以 10~1月定植,中海拔1~3月,高海拔4~6月定植為宜。

3.施肥與灌溉

  寬葉韭施肥之目的以促進分蘗、株高增長、韭白莖徑粗大、抽苔量多,花莖粗長等,為 達此目的,以秋植10公畝肥料需要量為例建議如后:整地時施有機質肥料2,000公斤,磷酐 10~15公斤全量當基肥。氮素30~40公斤,氧化鉀10~20公斤,30%當基肥,定植後30、60天各 施20%當追肥,剩餘30%於定植後80天供追肥施用。栽培3~5個月之後採收,如採收期每延後 30天須增施上述氮肥20%。寬葉韭栽培生育期間須充分灌溉,灌水時以滿畦為度,即可停止 進水,保持土壤濕潤,灌水與施肥相互適量配合,可使植株生長迅速、增加產量,葉片翠 綠,提高嫩感,品質優異。

4.病害防治

(1)白絹病(Southen blight)

病原菌:Sclerotium rolfsil Sacc.

  本病初發生於植株假莖(葉鞘)基部,呈水浸狀病斑,漸呈嚴重時,由外葉片向心葉部漸 次黃化枯萎,並於地際至被害組織表面長出白色綿狀之菌絲體;後期菌絲體上形成多數白色 的小菌核,隨後漸變成棕色或紅棕色;平地於立夏以後隨溫度漸高,發生漸為嚴重,秋季高 溫期亦然,冬、春季罹病率低。可參考使用化學藥劑50%免克寧可濕性粉劑,稀釋1,000倍 液,於發現病株時開始施藥,以後每隔10天施藥一次,連續四次,或參考植物保護手冊任選 擇一推荐藥劑使用之。

(2)銹病(Rust)

病原菌:Puccinia allii (DC.) Rudolphi

  本病主要發生於葉片及花梗,葉片受害時,下位葉片先行感染,其正、背面上,出現淡 白色圓形或橢圓形小斑點,後轉呈橙黃色病斑,隨後突破表皮,露出橙黃色粉狀物,散生或 整個癒合,為病原菌之夏孢子堆。在寬葉韭葉片上產生之孢子量較稀少,故本病發生時對植 株影響小,但影響葉片外觀品質,仍以避免其發生為宜。寬葉韭在收刈後新葉上銹病發生極 少,冬季亦難以尋獲黑色或暗褐色的冬孢子堆。本病發生盛期多在11~12月及3~4月之間,低 溫多濕或雨後多濕季節較易感染。如以60~70%黑色紗網遮陰栽培,可以減少或避免本病害的 發生。如欲使用化學藥劑防治,可參照農林廳編印植物保護手冊,任選擇一推荐藥劑防治 之。

5.蟲害防治

  目前尚未發現重要蟲害發生,故栽培期間可以不噴灑殺蟲劑防治害蟲。但仍須密切注意 田間蟲相之變化,以防新蟲害的侵襲。

  (寬葉韭在台灣尚屬新興蔬菜,詳細之栽培管理方法與烹飪技術請參考台中區 農業改良場 農業技術專刊或專訊。)