酸甜小排 以前做酸甜排骨都是挂糊炸香后勾酸甜汁芡,但这次用了别的方法。 做法:1锅里放少许油爆香大蒜和姜片,放入排骨炒至干水。 2再放少许料酒、白醋、糖、酱油调味(按照自己口味),关小火焖煮大概 40分钟至小排骨软烂汁浓即可。 玉米胡萝卜煲猪骨 我一直很纳闷,国外的猪骨为什么一点也不鲜, 不但腥而且淡而无味,和国内的比起来一个天一个地。这种带很多 肉的长条脊椎骨(南宁叫沙骨?),才几毛钱一磅,大概是便宜没好货, 好货不便宜。 为了让汤鲜甜一点,便用甜玉米和胡萝卜一起来煲,汤虽然没什么肉鲜味, 但营养应该是好的。 再续南瓜情结: 将南瓜蒸熟(选粉、甜的南瓜),压成泥,放入糯米粉,适量白糖, 揉成面团,然后做成一个个小饼,煎熟。 我发现我做南瓜饼小饼的速度实在比不上他们吃的速度,于是乎, 把所有生糯米团压扁,直接放在锅里,煎成大饼。 煎熟后,放红豆沙,再煎一下。 卷起来,切成小块,这样省事多了。 |