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练习做东坡肉
因为今天忙着要出出进进的, 没时间守着炉头, 就用烤箱来慢炖了, 这次做了很多, 其他的做了不同的菜跟朋友分享.
五花肉大块进入一锅开水, 煮出渣膜后, 倒出, 用清水洗净, 切2” X2”大方块, 厚实烤盘底下, 放葱段, 铺盖满底部, 再加姜片, 桂皮, 八角(掰碎以防刺破肉皮), 香叶,然后将五花肉皮朝下放入盘里, 加入1瓶黄酒, ½瓶豉油皇, 肉上洒白糖, 不用加水, 用厚锡伯纸严盖好, 进275F 烤箱, 3小时后, 肉酥烂, 取出烤箱.取出肉块肉皮朝上放入垫有胡萝卜片的深碗里, 倒回原来的汤汁, 用保鲜膜将碗封住, 上蒸锅大火蒸30分钟.
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