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台式肉圆
参考了黄淑惠的 ”点心专缉”
皮: 材料拌匀后在炉上慢火加热成糊糊, 不要太厚,
(我做了两份, 括号里是我用的)
2 杯地瓜粉, (我用了一包地瓜粉, 一包橙粉, 家里只有这些)
½杯太白粉, (结果没用它)
2杯水, (我用了5杯水)
馅:
原贴是炒过的肉丝, 我用生的自己剁的肉, 调味料就不同了. 拌匀后腌20分钟.
肉丁, 熟笋丁, 香菇丁, 鸡蛋, 酱油, 米酒, 胡椒, 糖, 味精, 五香粉, 油葱酥, 太白粉,
用小碗, 摸油, 其实不摸油反而好做, 后来我就没摸油, 用一大勺糊糊放入碗里, 用勺子背沾点油来抹匀面糊, 中间放一大勺馅料, 上面再放一大勺面糊, 再抹匀, 全部做好后, 进蒸锅, 蒸半小时.
比做包子简单, 皮子稍凉点吃很弹牙的, QQ的, 馅子可以自己放喜欢的东西. 儿子很爱吃, 一直想学来做, LG说能买到喜欢吃的就别去折腾啦. 事实(儿子说的)说明我做的更好吃.
蒸好啦, 以前蒸大量的东西, 用我的16”大铁锅, 蒸完后就心痛我的锅, 又要养一阵子.
近点看, 有点透明, 这就是用了两种粉的好处.
拿出来,
倒出来, 看反面,
再翻过来,
放点海山酱,
开吃,
补跟贴的问答: 关于蒸锅: amazon买的: http://www.amazon.com/Winware-Stainless-Steel-Chafer-Full/dp/B0018QJA8I/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1263858002&sr=1-1 另个有洞的是:(FSW) http://www.foodservicewarehouse.com/polar-ware/p20122/p370751.aspx 我建义你两样都去FSW买,觉的他们的质量更好,我当时是先去amazon买, 没看到有洞的,就再去找,才发现了FSW. |
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