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用ROLL师的卤汁又卤一只鸭,还是很浓很香的,这次是整只卤,卤的时间短一点,更好,有咬劲.
ROLL的卤方
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
彩椒鱼柳--龙利鱼切条,用盐,酒,胡椒,生粉,蛋清腌10分钟,下油锅滑7成熟,取出,
热油锅,下洋葱丝,姜丝炒香,加黄椒,橙椒,辣青椒丝,炒软,加鱼柳,糖,盐,味精,胡椒,炒几下,上菜.
鱼腥草汤--鸡汤,越南牛肉面汤,烧开,下鸡蛋,加鱼腥草,胡椒,香油,葱花.
鱼腥草一下锅就变黄色,但味道很好,很特别的酸味.
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