上海的张文宏医生最近火了。首先他跟新冠红人钟南山撕了起来，俩人对新冠的一些事情有不同看法，后来因劝国人早餐不要喝粥，要喝牛奶吃鸡蛋，被人骂是崇洋迷外。

早餐国人都吃些什么？我这些年每年都会回去几次，基本都住酒店，不想麻烦家里老人。酒店都配有早餐，也有没有的，要自付。酒店，比如北京，广州，西安的希尔顿，早餐都很丰富。如果房费不带早餐，都是一百人民币以上。这些地方的早餐都有好几种粥，有鱼粥，皮蛋瘦肉粥，白粥等，但一般人不会去吃的，因为是自助餐。你要是去吃粥，酒店高兴了，能把你的肚子填饱，而且粥不花几个钱。就像你去几百人民币的海鲜自助餐，只吃青菜加米饭，亏大了不是？餐厅老板就希望你少吃昂贵的蟹腿，龙虾，鲍鱼等等。他们故意让你久等，或给的份量很少，否则餐馆不就是学雷锋了吗？

我一般来说在酒店吃早餐都是以蛋白质为主，比如火腿，煎蛋，鱼蛋，肉丸等等。奇怪的是，希尔顿的早餐种类都差不多，但南北还是有差别的。一般都有粉面柜台，专门让你点米粉或面条，还有馄饨，当场给你做。这些粉面馄饨非常填肚子，一碗下去基本饱了，再加上些时令水果和现磨咖啡，已经有些受不了啦。早期在北京的时候，我还不是高级会员，早餐不是免费，我就去附近的一家连锁早餐店吃早餐。十几元人民币吃到撑死。有油条，包子，各种各样的粥。当然肉不多，否则十几元打发不了。我估计，现在早上专门喝粥的恐怕极少。

我在国内的80年代，吃早餐要看在什么地方。在单位大院里，饭堂的早餐也很丰富，每天都不会重复。我老早就听说上海人早餐吃泡饭，用隔天剩下的米饭泡热水，大概还有咸菜吧。这的确是没有什么营养。我是从来没吃过这样的泡饭，也不会觉得好吃。张医生是否指这样的市民不大清楚。我怀疑，这个年代，上海人恐怕不大会这样吃早餐吧。为了省钱买房子？我当年出差上海的时候，在街边吃的是阳春面早餐，里面啥都没有。旅差费有限，根本不够三餐，除非在单位食堂吃。

喝牛奶吃鸡蛋其实也没啥的。关键是牛奶现在安全吗？我在国内从来不喝牛奶。在美国也早就不喝它了。鸡蛋也不能天天吃吧。在国内，我试了试茶叶蛋，味道还不错，大概我多年没吃它了。我吃自助早餐一般都先每样试试，找到合口味的再继续吃。我还是喜欢炒河粉，可以吃一大堆，但是现在的河粉还是跟过去的大不一样。过去的河粉不黏，淀粉少，炒起来容易断，但味道不一样，比较好吃。我还是吃不惯弹性超大的现代河粉，看上去很白，像是用了漂白粉似的。

在旅馆住了十几天，每天早上吃什么是个头疼的事情。开始希尔顿的早餐是不变的，但后来还是每天有些不同。到后来，啥都不想吃了，就是喝点粥或者要个汤粉就打发掉了。在美国更惨，天天的早餐都一样的。相比之下，中国的早餐花样超多，服务态度非常好，有时好过头了，比如还没吃完就被收走。他们在旁边看着你吃，不大习惯。不知当年的皇上太后是怎么想的。他们用餐也有不少人在旁边侍候着。

总的来说，现在食品丰富，就是不吃早餐也没啥。人们的营养普遍过剩，肥胖的一大堆，早餐吃啥已经不重要了。