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冰箱里，尚有小嫩鸡一只，光棍鸡的料包用完了，口水鸡吃腻了，炖鸡汤不够味，进烤箱有点浪费，眼珠一转，计上心来，嘿嘿。
原材料：花椒一大把，鲜姜、葱和大料八角若干，六必居干酱一勺，用面酱代替也行。
制作：
1、起油锅，足量的热油炸糊花椒，见花椒转黑即可；
2、另起油锅，两勺炸好的花椒油，放入鲜姜、葱和大料八角，六必居干酱炒香；
3、放入炸糊的花椒，然后倒入鸡块，鸡块事先用盐和料酒抓了一下；
4、所有材料翻炒15分钟，小鸡比较嫩，不用太长时间，起锅前撒一点糖，中和一下干酱过重的口味，即可入盘。
花椒炸糊之后，根本没有麻劲儿了，反而干香可口；吸取花椒精华的花椒油炒嫩鸡，特别的香。晓茄取名为花椒鸡，某年某月偶得。 |
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