材料: 田鸡,洋葱片,豆豉,紅椒片,蒜茸,蔥丁,辣椒,辣椒醬,紹酒.

腌料:盐,糖,味精,生粉.

調味料: 1湯匙雞湯,糖,味精.生粉獻汁.

做法: 田鸡过油锅,七分熟撈起瀝乾水份,起油锅,大火爆香蒜蓉,豆豉,洋葱片,紅椒片放入田鸡兜炒,灒酒,下蔥丁,辣椒,辣椒醬,調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮約一分鐘,下生粉獻拌勻上碟即成。