地处西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。

素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎。它们的味型(或蘸*水)在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。调制出的各种小吃的汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。”还有用本地的荞麦面、蕨巴、黑糯米、玉米等为原料，精工细作制出的荞面刺猬包、荞蕨象生梨、毕节汤圆等，不仅用料精湛，制法独特，吃法多样，更是注重色、香、味、形、营养等方面的配合。

遵义羊肉粉



花溪王记牛肉粉



兴义鸡肉汤圆



酸菜饵块粑



酸汤龙骨面



康家脆哨面



遵义豆花面



四彩甜酒粑



苗乡酸汤鱼饺



沓哨馄饨



毕节汤圆



五彩珍珠汤



乌米倒提粽



荞面刺猬包



黑糯米八宝饭



铜仁社饭



安顺破酥包



桂花桐叶果



南瓜香米饭



寿桃



金鱼饺



贵阳鸡肉饼



雷家豆腐圆子