可不会弄啊，活龙虾原来都是店里给杀的，温哥华蟹更没自己弄过，又不是蓝蟹容易整，这大菜真不好做！

领导上网查上面说先拍一下龙虾头，拍死，然后转头和身子让它们慢慢分离，可是我们把龙虾头转下来了它还在动呢，好残酷啊，幸好这个时候她不在家。

网上这么说弄螃蟹：“取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。“

领导说什么乱七八糟的，这可是又重又厚又大的还在乱动的温哥华蟹，他拿了大菜刀，准备一刀下去，被我大声喝住！要先把螃蟹盖子掰下来，一刀下去刀刃还不崩了，要砸也是拿刀柄砸！他说咋掰？螃蟹还在动呢！有次在菜场他被蓝蟹的大钳子死死夹住过手指好久，心有余悸啊。

他又去工具箱拿了榔头和中国斧头一样的东西，拍拍拍，先把蟹拍晕，总算不死动了，然后两个人一起在那里用力掰硬壳，额的妈呀，总算下来了。

做了清蒸蟹的，锅里放了不少白酒，让酒蒸汽喷上来，你也可以直接放锅里煮，放很多酒，一点点水，锅要巨大的，不然都放不下，将近两磅。

里面不少黄，味道还是很不错的，肉比较多嘛，和蓝蟹不一样，吃素的女儿都开了荤。：）

怪不得苏东坡这样形容：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

美食家汪曾祺尽管没有专门写一篇螃蟹的文，但书上的螃蟹却是他自己画，说明他对螃蟹的青睐。

还做了葱姜的，也要大锅，放很多油，先把放了面粉和胡椒粉的蟹抓一下，然后油里过了拿出来沥油，再葱姜蒜油里起锅，放蟹进去，到调好的酒，生抽，糖半碗，最后勾芡，盛盘。

葱姜蟹，吃得大家不亦乐乎，做得辛苦，吃得尽兴。