好吃到不能放手的羊肉串+大蒜苗炒羊肉+剁椒鱼头+海鲜豆腐鱼头汤
文章来源: 菲儿天地2016-12-15 13:15:38

生命是如此地脆弱,又一个朋友,名人离开了我们!

 

冬季里,羊肉是个好的选则。其性味甘温,含有丰富的脂肪、白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外,还能防治产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等。

今天又烤了几个羊肉串,还炒了点大蒜羊肉,多腌的羊肉这么吃超好吃啊,主要味道进去了。羊腿嫩,怎么做都好吃。

朋友送来两个活鱼头,做了海鲜豆腐鱼头汤,剁椒鱼头。

就算请大家吃个便饭,谢谢大家前几天对我的关心,呵呵。

 

大蒜炒羊肉

还剩了一点肉丝,第二天做了羊肉炒饭,也很香。

 

海鲜豆腐鱼头汤

 

这次换一下,里面放了海鲜豆腐,几颗红枣,一片天麻,一片甘草,一些oyster 蘑菇,汤鲜到爆,热乎乎地喝一碗。就是照片照糊了。

 

这是上次做的豆腐鱼头汤

 

剁椒鱼头

 

孜然羊肉串

在雪中的羊肉串梦幻吗?:)

 

 

 

 

用的这个羊腿

 

这个羊肉串先要感谢我的领导晓青,是她激励我做的这个新菜,原来买了新西兰羊腿都会做那个私房看来的摩洛哥羊肉,但是没想到做了两次人家就不高兴了,找来一堆麻烦,很是郁闷。领导说,那你就不能不做人家的做自己的。哎,我一下子开窍了,对啊,为什么不试试呢,网上配方千千万。

这个其实是从心食谱里面来的,你配方大多还不都是网上来的?无论是中国还是外国的。不过,我经过试验改良了一下,再解释一遍,改良就是在原配方上面改一下做法找到最适合自己的路数,这个超级简单好吃!

下面是改良后的做法:

烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。(这个部分你反正要用调料腌制,所以已经包括在下面里头了。)

材料:

羊腿肉500g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,油15ml(基本上够混合肉就可以了,我大概是1/3的那个2羊腿。

 

做法:

1.将鲜羊腿肉稍微冲一下,再用厨房纸巾擦干水分,切成小肉块,不要太大,是一般红烧肉1/2那么大,这样比较容易熟,调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制20分钟,我今天烤的都是昨天就腌好的,味道就更浓郁了。

2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,中间放蔬菜,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。我刚开始就是肉,后来发现里面夹蔬菜更好吃,还营养均匀,但是要切成小块,这样比较容易烤熟。喜欢吃蔬菜也可以再烤一个全是蔬菜的,一起烤,肉的香味道和油份也会进入蔬菜,就很好吃。

3.360 度烤14分钟左右(我烤了几次,觉得这个温度,时间比较对头一些),我烤得稍微熟一点,主要是怕女儿。

我的配方随便用,祝大家Happy Cooking!:)