朋友自己种的小嫩黄瓜
能干无比有个原来我介绍过的大菜园子的朋友，听我说女儿开始吃素，又给了我不少蔬菜。
酱菜做法：
1.右边的大瓜，还有女儿买的有机西兰花的杆，你也可以用姜等，切片，切条。
2. 盐里腌，出下水。
3. 在酱油，糖，一点点辣粉里泡一天，比单一就是咸味的镇江酱菜要好吃，不信你试试。
4. 然后装在罐子里，和买来的一样。
5. 你也可以放在一个大玻璃罐子里，吃完了加新的进去。
注意：我这个是介于腌菜和凉菜中间，没有传统的腌菜那么多盐死咸，一天之内吃绝对没有问题，不用担心亚硝酸盐含量最高的说法，但是你要腌久的话，干脆就等个十多天，这样比较安全。谢谢网友提醒。
这个是西兰花的杆
这个是大瓜做的，我水了先焯了一下，要快速。依然是脆的。
装瓶
来一碗白米粥或小米粥，好吃无比。
还做了瓶辣油笋，当然不是镇江的了。：）
做法：
笋切丝，水里焯一下，加盐，糖，辣油拌(不怕辣可以多放一点点），自己可以拿干辣椒熬油，我拿的是日本辣油，若是香油控，也可加一点点。这个买的比超市的健康多了，没有如何化学添加品。
这个拌茄子是北京的吃法，每次去北京，除了爱吃他们的烤鸭，饺子外，发现凉菜也比原来上海的种类多，简单的食材，一拌还都挺好吃。
在北京我工作过，我知道北方人不太爱放糖，所以今天弄两个版本。
（一）
1. 把茄子蒸熟（不要蒸太久，这样颜色好看一点，我这个也稍微烂了一点点，看你的口味吧，你可以手撕，也可以刀切，这次我看见饭店里是切，好象比较漂亮。
2. 蒜弄蓉，要是懒，就买。我一会放图。
3. 放酱油，醋，蒜蓉，麻油一起拌。
（二）
加了糖，醋稍多，是有一点点糖醋的味道，但是醋味更浓一点。
两种都好吃！
茄子细一点的好
这是在鼎泰丰吃的，没有蒸那么烂，酸酸甜甜的很好吃。
凉拌黄瓜
做法：这个就是稍微盐了捏，出水，然后辣油，酱油，一点点糖拌（吊味）。太好吃了。
这个和上面酱菜里的黄瓜不一样，一是拌完就吃，不要泡一天，味道就是一般的凉菜，没有酱菜那么深入的咸味，另外皮也是不邹的。
上海的糟鱼片，这是个经典做法，上海的熟食店，饭店都有的，玩玩还有糟烤麸，风爪等等。
做法：
1. 鱼切片，刀要横切，一片一片的。然后开水了焯一下，不用太久，水里可以放一点葱姜。
2. 沥干，在糟卤汁里泡，你也可以自己做糟卤，我觉得没必要了，太热天的，买的汁味道就很好。
3. 一个小时后就可以吃了，时间久味道更浓，但是我一般一天也就吃掉了，回头再做新鲜的，汁可以留着。
韩国的Kimchi
这个只是跟韩国朋友学做，以后多做一点。
参考了网上的方子和朋友的结合一起
主料：白菜(韩国人比较考究，买的白菜都是特别挑过的），姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，味精
做法：
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌
7.开始腌菜：从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
8.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
9. 3―5天就可以吃了
tip：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
然后要做《欢乐颂》里面有的餐馆吃的这个Kimchi饼，是我的终极目标,也可以做得不太辣的。
我做的十几道夏天一定要试试的凉菜
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1109723.html
有了这些，你和还怕夏天没菜吃吗？：）
