前段时间朋友送来了打的pheasant 野鸡, 什么佐料也没放，炖了，甜美鲜得不行。

小时候别人送老爸承德避暑山庄打来的野鸡，老爸不杀，说等你哥从上海来弄，一等就是好几天，那时，我和爸，妈在北京住。可怜的哥哥，下了火车，就杀鸡，也是，后来我回上海和他住时，也是他洗鱼，杀鸡，我不碰的，现在是家里的领导洗鱼，杀鱼。：）

这里没有新鲜的乌骨鸡，买的超市冻的，倒也少了杀的麻烦和被美国邻居看见的麻烦，呵呵。


话说自从女儿上星期拿了learner's permit 上了驾校，我知道她会且有一阵找借口不在家吃饭和小朋友一起庆生，反正人家本来就不太吃中餐，也好，她最怕的黑鸡和black egg（皮蛋）就都可以上桌了。：）

今晚上简简单单，没有黑蛋，就吃乌骨鸡：


我通常用汽锅蒸，嫩一点，但时间较长。这次我学私房waterfowl用做葱油白斩鸡方式来试试。结果如他所说肉质嫩滑，有弹性，比普通肉鸡更有鸡味。多谢。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201507/7830.html
做法：

 竹丝鸡打理干净后放进滚水里烫1-2分钟后取出冲洗干净；一锅水加料酒/葱/姜烧开，放进竹丝鸡煮约15分钟，熄火上盖焖一阵子后取出泡进冰水里，凉却后斩块摆盘，铺上葱/姜/红椒丝（我家里没红椒丝，就放了这种菇和黑木耳），淋上2-3大匙滚油，两大匙生抽/两大匙鸡汤即可。







鸡汤加点干贝，我又自己加了笋块熬汤，没有熬很久，看着好像不是太浓，不过上桌前放进另一半竹丝鸡一喝，味道也很好呢。




一盘彩椒：橄榄油稍煸一下，女儿要在她是吃生的。



一盘抹茶杏仁绿葡萄干薄荷冻：就是原来做冻的方法再放上两小勺抹茶和一滴食用薄荷液，夏天或许会被这些清凉的冻抹去一些炎热，带来些许清凉。：）