所谓梅肉 ，就是梅子干上剔下来的，有酸有咸味，主要是对身体健康有好处的一种腌制食品。
照片和菜单均译自网上
材料
长芋 10公分
白醋适量
梅肉 一大勺半
鲣鱼碎 5克
淡色咸味酱油 一小勺
水 一小勺
味淋 一小勺
绿芥末 wasabi 适量
做法
1、将山芋切成长块状，用醋水过一下（为防变色）放置。
2、作梅肉酱，先把剔出来的梅肉捣碎滤细，加入鲣鱼碎和酱油、水、味淋，调匀。
3、将1和2拌均匀、盛入小碗，绿芥末随意放入小碗。
鲣鱼碎比较难入手，但鲣鱼花到处可以买到，买一小包用手揉碎所需量即可。
日式拌苦瓜 之酸味梅肉
材料
苦瓜 一根
盐一小勺多点
海菠菜 40克
梅肉 一大勺（已经捣碎的）
日本酒 两大勺
味淋 两大勺
大萝卜苗 20克
鲣鱼花 2克
做法
1、苦瓜去头尾劈开，去瓤，切成2公分厚薄的片，用掩杀一下苦涩味，用手攥出水分。
2、泡好洗干净的盐分的裙带菜切好备用。
3、味淋和酒放入锅内小火烧开熬等其蒸发为一半量，放冷
4、与梅肉混合调匀。与大萝卜苗以及鲣鱼花碎拌好装盘。
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