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一直都想着用猪蹄作皮冻来着，最近，付诸行动，成功制作，而且作出意想不到的二次效果。
材料：猪蹄若干只
调味料：八角花椒适量，生姜些许，加白酒去腥提香，盐少许作底味，酱油少许上色。
制作：猪蹄要干净，毛多的话，不成。先凉水中煮，煮出血沫子，皮硬了再把不干净的地方清理一下，劈成两半，放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂，拿出来，，把皮扒下来，另起锅放水和调料煮（调料要另包和汤分开），高压锅没压烂也没关系，接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量，煮到汤稠，拿出来放凉，再放进冰箱一晚上，第二天就能吃着皮冻了，像这样的。怎么样？馋不馋？
剩下的带骨肉和筋，再接着煮，注意，一定要把猪指甲切除，我认为它是带来猪蹄异味的根源。
我煮了两次，第一天煮了一个多小时，汤不够稠，第二天接着煮，煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净，放入别的器皿里晾凉，再放入冰箱，就是肉冻了，像底下这个样子，怎么样?想吃吧？
男士下酒，女士美容，解馋。
肉冻没有皮冻那么Q，但是很香，怎么样？买不着猪皮照样吃皮冻！
别怕有猪油，等凉透了，猪油都浮在上面，用勺子等工具刮干净就成了。
说实话，真好吃，我煮了五个猪蹄，都送朋友吃了。自己也没少吃。
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