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从平淡生活那里知道了石斑鱼及这款汤的做法后,试作几次,好吃的不得了。日本买红斑鱼很容易,所以,这款菜式实在是太实用了。用油煎好鱼的两面,加冷水大火烧成白汤,加酒和姜丝稍炖,再加豆腐煮煮好,加盐胡椒出锅。做成功后,我又在以后的几次中,加金华火腿煎香,再加些扁尖丝一起炖,也很好吃,鲜美浓香,真是下饭的好菜。
在做成石斑鱼后,我又试着做了鲈鱼和鯛,结果是鲈鱼比石斑还好吃,鯛则不像预想的那么嫩。 我对白汤情有独钟,因为鸡肉很难吃,所以,鱼汤真是让我非常满足。
空心菜是一直以来用蒜素炒,这次搞了点肉末,用杆炒,脆香,口感很好,看来空心菜还是吃杆的菜蔬啊。
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