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快要过年了,吃了一年的家常便饭,过年就想翻点新花样。那就做点鱼丸吧,滑嫩美味,营养好吃,年夜饭上可以放入什锦砂锅,也可以来个“赛珍珠”,呵呵。
详细做法如下:
1.多切点葱姜丝泡在水里,取葱姜水来搅拌鱼肉。
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2.鱼肉选用一袋龙利鱼柳,这种鱼肉质紧密,没有鱼刺,做鱼丸很方便。
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3.将鱼肉在砧板上剁碎,最好再放入绞肉机里打成茸状。这次我没有放绞肉机里打,鱼肉显得不是很细腻。放入剁碎的香菜末,盐、鸡精,将葱姜水逐渐倒入鱼茸中,用筷子顺时针一个方向搅拌,直到鱼茸非常粘,上劲。葱姜水和鱼茸的比例,差不多是1:1。
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4.炉子上烧开一大锅水,熄火。将鱼茸用手挤出鱼丸下入水中。因为鱼茸比较稀软,只有从虎口中挤出,才能成圆型。注意,水烧开,不要开着火下鱼丸,否则鱼丸容易老。
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5.鱼丸浮起即可用漏勺捞出。
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6.清爽可口的鱼丸汤
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