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第一次在教会朋友家吃到凉粉,以为是在超市买的,一打听才知道:从材料到配料,几乎都是自制,不禁佩服并发誓要学到手。仔细打听,虚心学习,终于不负我这有心人。 2。麻辣凉粉 到韩国超市(华人超市的不行)买袋装的绿豆粉(green bean starch) 按照一比七的比例把绿豆粉和水混合起来,搅匀用温火煮,不停用打蛋器搅拌 待混合物成黏稠状并冒泡时关火 冷却后放冰箱冻一下 食用时切成薯条大小,放在大碗里 把菜油(任何油都行)倒锅里,放数粒花椒和干辣椒,炸黑后滤掉,把油倒入凉粉中 再放些醋,酱油,鸡精,香菜,即可。
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