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都说新鲜活鱼蒸着好吃,我是严重同意。 但我觉得我吃过得最好吃得蒸鱼是桂花鱼。 这里没有新鲜的桂花鱼,但冰鲜的味道居然也不差。 每次吃时,脑海里不禁出现“肥美”二字。
用的就是这个牌子的鱼,看图发现,好像桂花鱼就是比目鱼
化冻后,刮掉鱼身上的细鳞,剪掉边鳍,划几个口子入味。 洒点盐,鸡精,腌一小会。 盐不能太多,因为一会儿要加酱油。
在这一小会儿里,滴猫无数次光临了桌子
切点姜丝,洒在鱼身上,再掰几瓣八角,最后浇上料酒。开蒸。 时间差不多是锅开了之后7,8分钟的样子,视鱼的大小而定。
鱼蒸好后,在锅里下油,比平时炒菜稍稍多一点,烧热。 放入切好地葱丝,煸炒。
葱稍稍变软的时候,加蒸鱼豉油。 普通生抽也行,但味道就没那么好了。 老抽?那你试试吧,我是没加过,到时候糟蹋了鱼可别赖我。
烧开后趁热浇到鱼身上,哈哈,清蒸桂花鱼就做好了。 开吃
肉质细嫩,味道鲜香,还没有腥味。。。。 滴猫说,不错!
其实我知道,还没等做好,滴猫就已经垂涎三尺了
徘徊了很久呢!
终于又拿到滴猫的代言权了,可是好贵呢。一天要一整包猫零食,还不能拖欠。。。 |
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