做过 -

干锅蟹 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/154.html

干锅鸡 http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201506/27923.html

倒还没做过干锅鱼 。

水煮，蒸烤炸都一一过了一遍，做鲜鱼， 又怎能放过干锅这一味呢 ~~ 

依旧， 要用整条鱼做干锅的话，小点儿的鱼最合适了 - 容易操作也容易入味不是?

忍不住又用了青花椒，因为它比红花椒更香，香得也更独特。 

伴着椒香的鲜辣......没合适的锅，就用盘了:

咋又那么下饭呢 

鲈鱼，2条

大土豆，1个

青灯笼椒，1个

姜片，5，6片

葱，2根，切滚刀段

蒜，3，4瓣，切片

干辣椒，7，8个，切段

青花椒粒，约15粒

自制红油辣子或老干妈油辣椒，适量

♥ 鱼清好刮鳞，洗净沥干，鱼身2面各划2，3刀，抹料酒，盐码味30分钟

♥ 土豆去皮切片，泡水里洗去淀粉; 青椒切片

♥ 热油锅，油比炒菜多些，中火，下姜片出香味，鱼滑下锅，盖上盖，一面煎好后再翻，煎至2面黄，鱼也熟了，小心盛出

♥ 锅里余油或加点油，油热后下干辣椒，葱白段和蒜片，中小火出香味后，入土豆片炒，加点水，加盖，中火把土豆烧至快熟，加青椒大火炒，再放入鱼

♥ 盐/红油/胡椒粉和一点糖醋调味，部分配菜和调味料铲到鱼上，加盖中火烧约2分钟，中间鱼翻个身，撒葱绿段 -