这菜做法跟高压锅做梅干菜烧肉相似, 肉／排骨都要先焯水, 也都要炒好糖色加入。

排骨, 18-20块

葱, 2根, 留一段葱绿用刀划成丝, 其余切段

姜, 4,5片

冰糖, 10-12颗

红椒, 1小块, 切末

* 冷水锅, 入排骨, 大火烧开略煮, 打去浮沫, 捞出沥干, 入高压锅

* 葱段姜片也放入, 加1／2杯水, 生抽, 盐, 老抽, 料酒加入, 再加一点点醋提鲜

* 热油, 入冰糖, 小火, 糖液开始冒泡就关火, 倒入高压锅, 混一下

* 盖上, "肉／鸡"档, 口感选"清香"

* 出锅后, 炒菜锅里大火把汁收干些, 装盘, 撒红椒末和葱丝

卖相不错吧~口感酥烂 -- 当菜或盖饭上（再加点泡菜丁......口水！）, 随你！