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老大和我都喜欢吃糯米, 无论是点心还是饭, 油饭当然也不例外啰。
传统油饭的糯米饭是蒸的, 夏天我不想蒸, 就用电饭煲煮了; 老大不喜欢吃虾米, 所以我加了培根粒。
1. 糯米
2. 水
3. 猪肉丝
4. 香菇, 洗净, 温水泡软(泡香菇水留着), 切丝
5. 培根粒(Costco买的bacon crumbs)
6. 葱花
3,4,5的量(重量)分别约是糯米的1/5就
~ 电饭煲里糯米加水(比煮相同量米饭的水少些就行), 调"sweet"档煮熟;
~ 热油锅, 大火, 下葱花爆香, 入猪肉丝滑熟, 加黑胡椒粉, 淋酱油, 料酒和一点醋炒匀
~ 入培根香菇炒匀, 倒入熟糯米饭, 加泡香菇的水至糯米饭刚好能容易地炒开, 如需要 -- 盐调味, 老抽调色, 放葱 花翻炒均匀 -- 好了!
啰嗦几句:
里面的配料, 常用的 -- 香菇或栗子, 肉丝, 干鱿鱼或虾米;
台式的会加红葱酥, 用麻油和酱油调味;
怕腻着的, 上面淋甜辣酱。
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