姐姐爱吃糯米点心。最近早餐, 或下午放学, 或晚餐后, 我都爱做这红薯饼 -- 一是她爱吃, 二是健康无糖, 三是15分钟就可搞定。有时晚餐的菜都上桌了才开始做, 也不晚 -- 正好是晚饭后的小点

1. 红薯切小丁, 放碗中, 加盖, 进微波炉, 5-6分钟

2. 拿出, 用勺将红薯丁压成泥, 稍稍放凉

3. 分次加糯米粉, 将糯米粉和红薯泥用勺混匀, 直至用手抓起时能容易地搓成团

4. 中小火, 平底锅里加少许油

5. 每次取小团红薯糯米粉团, 手中轻搓成丸并稍压扁, 放锅中

6. 小火, 一面上色后, 翻面, 用锅铲将每个饼再压扁

7. 2面都煎好后起锅装盘

煎时火要小, 煎好颜色才漂亮。不急着吃的话, 红薯泥放凉后再+糯米粉, 会更好操作。喜欢吃甜的, 还可先包进红豆沙馅后再下锅煎; 红薯也可换成紫薯, 南瓜等。