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俺就是一朵油菜花呀~~~ 俺竟然能做包子了!!! 对于包子,看了私房各方神仙的介绍,俺被“恐吓”得觉得这种在各个关节都需要技术与技巧的高难度“科研活动”,简直就是块“高地”,轻易不可触碰。 特别是在我这个南方人,又是面食新手看来,蒸包子从发面,拌馅,到擀皮,包子包法,再到蒸的时间和火候,都是需要小心翼翼,深思熟虑滴~ 实在不喜欢吃日本超市的冷冻包子,俺决定挑战了~~~在搜罗了各方神仙的recipe之后,主要目光集中在纳米大师和毛毛妈的帖子上,卷起袖子上了~
俺发现俺依样画葫芦的本事还真是不赖,看看成果,是不是白白胖胖很可爱啊,样子也不算太丑吧~
![画像ファイル](http://byfiles.storage.live.com/y1pIJ5CsW9WGVoXYKGf7G5qGwzLIuBGxJFbbCO4AjRMNjHPfrowLCzyvhqSuBZAFeCn)
这次友情邀请阿杜拍下俺挥汗如雨的战斗过程,让大家瞧瞧俺是怎么个油菜法,哈哈哈哈
![画像ファイル](http://byfiles.storage.live.com/y1pHkT78fpf8P_HvpzSOILs3YCCoGnamZ9RzAs9OWJN0cMDVH-X0ng2GfUWJTEPECuB) 做法(12个中等大小): 馅料(图1): 猪里脊肉 250g,香菇6颗泡开备用,葱花1大勺的量备用。 生抽2大勺,料酒1大勺,生粉1大勺半,糖1大勺,盐1茶勺,水1大勺。 里脊肉用刀背拍松,然后切成小丁,香菇切丁,葱花放入,放入以上调味料拌匀。
外皮: 面粉2杯,温水3/4杯,快速发酵粉1茶勺,糖2大勺,另外面粉1大勺。 1.先在温水里放入糖,发酵粉,面粉拌匀,放10分钟。 2.然后把调好的水到入面粉,捏成面团。 3.把面团放温暖湿润的地方,发到2倍大,(我放在烤箱里发酵)
然后就是包啦~ 1.把发好的面分12等量切开。(图2) 2.用手压一下,然后用擀面杖边擀边转,尽量中间厚,四周薄。(图3) 3.放2大勺美味滴馅料~(图4) 5.捏住一头,边折边转,就可以收口了,然后放在撒了粉的案板上。(图5,6,7) 6.然后把包好的包子再放在温暖湿润的地方2次发酵20-40分钟。
把蒸锅里垫上纱布,或者是白菜叶子,俺淀了棉质过滤纸,一样好用~ 蒸包子遵循冷水上锅,大火15分钟,中火2分钟,小火2分钟,关火再放2分钟开盖(图8)
让阿杜咬了一口,内馅浓郁,宣软可口呀~~
![画像ファイル](http://byfiles.storage.live.com/y1pIJ5CsW9WGVrXvYWiUcuE3uPOeYpGxNNfaAM4Q8NHXjyCcARRF4hYuIfC9aorau1H) 再配上一碗杂粮粥,咸菜毛豆肉丝,真是健康的一餐呀~~
![画像ファイル](http://byfiles.storage.live.com/y1pHkT78fpf8P-FA15OGu9DjLFzE5qWCxutYwg4QNOuq5u8XnGRPiYHOHP_pknA6LGf) 杂粮粥就是白米加上一把杂粮(小米,米仁,紫米,绿豆啥的)煮的。
俺发誓,这是俺第一次做包子,看着包子的俏样~ 这不叫成功啥叫成功! 这不叫油菜啥叫油菜! 哈哈哈哈哈哈!!!! 感谢各路神仙帖子的指导,俺先退下偷着乐会儿去~
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