 |
(内容出处：小竹子美食日记)
野韭菜鸡蛋饼 BY 蜡笔小新
记得去年刚来的时候听说这里附近的小河边有野韭菜, 吃起来和国内的韭菜一样.周末的中午, 春光明媚, 带着儿子来到小河边溜达, 景色真好, 心想, 搞一顶帐篷周末在这里度过一定感觉不错.
一眼就发现野韭菜了，因为样子很容易辨认, 叶子很宽, 很软, 揪几片放嘴里一嚼, 没错, 典型的韭菜味儿, 而且明显看出来以前有人采过的痕迹, 放心大胆地动手吧.
半个小时, 采了近2公斤, 真是多. 回到家, 开始先和面, 0.5 公斤水兑1公斤面粉. 和好, 使劲揉匀.然后放置一边盖上湿毛巾先醒一醒。接着准备馅料：1 公斤韭菜洗净, 控掉表面水分,切碎. 5 个鸡蛋 (家里只有5 个了, 大家试的时候可以多放几个) 打在碗里搅匀, 下锅炒熟, 动作要快，油要多, 不要炒老, 影响口感. 炒好的鸡蛋搅碎, 和韭菜末拌在一起, 放姜粉、 味精、 葵花油、 麻油, 拌匀, 最后加盐调味.
马上开始将面擀成皮, 要薄,不超过2毫米厚，在面皮上铺好馅, 轧结实边,下锅开始烙饼.用中小火, 勤翻.5 分钟,完成1 张饼. 最关键的是要趁热吃, 口感最好, 滋滋冒油啊.
上图：野韭菜图
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 牛肉蒸包 BY蜡笔小新 来瑞士一年多, 经常想着国内吃过的蒸包, 可是一直没有合适的发酵粉. 经朋友推荐, 终于在Dnner超市买到了合适的发酵粉(backhefeLevueLievito), 就是那种带培养基的那种新鲜酵母, 特别便宜, 一块才25分,关键是还特别好用.
具体做蒸包的流程大家一定很熟悉了. 按照合适的酵母, 水和面粉的比例(0.5块酵母, 1公斤面粉, 0.5 公斤水) 和好面, 大约3-4 小时后面发好.
牛肉馅从Alogro超市买的那种, 0.5公斤肉馅加入3小勺盐、葵花油、少量味精、姜末和酱油 (越南店有卖) 以及少量排骨汤拌匀, 腌大约2小时, 再加入0.5公斤切碎的洋葱, 拌匀.. 准备工作就做好了.
根据个人喜好整理好包子的外形, 放入蒸锅, 开锅蒸15 分钟, 牛肉蒸包就做成了. 味道超强. 大家在周末的时候可以试一试 
欢迎访问
在线歌曲欣赏：《路边的野花不要采》翻唱版
|
|
