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今天儿子的朋友来打游戏,小伙子和我儿子一样是食肉族。中午请他吃得是牛肉面,晚上决定用煎猪排来招待他。另外又加了一大碗炒面,怕小伙子们吃不饱。
我做的是五人份的,材料如下: 1。猪排5块。 2。四季豆半磅。 3。红皮土豆3个。去皮切成块。 4。洋葱一个。切丝。 5。姜,切薄片。 6。生抽5大匙。 7。黄酒和少量生粉。
特点:猪排鲜嫩,加上煎土豆片和洋葱,香气四溢。 缺点:油水比较大,猪排有点焦,不宜每天都吃。
猪排先用少量生粉和酒腌一下,去腥味。四季豆事先蒸好,放在盘子里。用大火把油烧热,下生姜稍煎,然后把猪排放下去煎,1分钟后翻个身。大火煎是用来seal猪排的水份,这样煎出来的猪排很嫩。让后转中火,两面各煎1分钟,把猪排拨道边上。放土豆片下去,接着洋葱和sausage,1分钟后,把猪排再拨到中间,别的拨到边上。到一大匙生抽在猪排上,把猪排两边翻身略收干,乘到原来放好熟四季豆的盘子里。转小火加盖,把锅里余下的闷一下,装盘子里。大功告成了~~~ 两个小伙子一边吃,一边赞好吃。我要谢谢strad。
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