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上次做的味淡，发色不好，时间过长。这次重新做，各方面有了很大改进。
材料：太平洋鰤鱼颊 一片，约280克，自制照烧汁2汤匙（30毫升，做法在下面）
我家的小烤箱有对流功能（convection oven），所以烤鱼设定400华氏度足够了。烤架放在上层位置（有上下两档），烤箱预热10分钟后，放入鱼（表面撒些盐，鱼皮朝下）和烤盘（垫铝箔）。在第8，10，12，15 和18分钟时各刷一次照烧汁。第五次（18分钟）刷完后，立刻换成broil档，2分钟。 取出装盘即可。
这次总共烤了20分钟，肉质全熟，嫩而带汁，很满意。
自制照烧汁， Teriyaki Sauce：
酱油150毫升，味醂（みりん ,Mirin）120毫升，日本纯米酒（junmai sake）120毫升，糖50克
全部放小汤锅里，小火加热的同时搅拌，到糖全部融化即可，不要煮开。冷却装瓶（容量500毫升的mason jar一瓶），放冰箱冷藏室保存。
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