多吃燕麦---做好吃的燕麦桃仁巧克力饼干
文章来源: Cola002009-01-06 19:08:47
燕麦营养丰富,蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、谷子等几大食粮之首,蛋白质含量15.6%,是小麦粉、大米的1.6-2.3倍,赖氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麦粉的6-10倍;油脂含量8.8%,其中80%为不饱和脂肪酸,而亚油酸极为丰富,占不饱和脂肪酸的35%-52%,占籽粒重2%-3%;释热量及磷、铁、钙含量也为粮食作物首位;维生素E含量高于大米、小麦;可溶性纤维素达4%-6%,是稻米、小麦的7倍。另外,燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。

那日心血来潮,买了一大盒燕麦,煮了几次牛奶燕麦粥以后就不耐烦了,还剩那么多咋办?上网搜,看看有木有好吃的燕麦点心方子。找来找去,找到一个,就着自己家里的材料,照着自己的口味稍稍改改,烤出来,香气四溢,还真是好吃!俺家LG说,从此不再买老外的饼干:)。喜欢做点心的JMs可以试试。
(参考来源:http://www.elise.com/recipes/archives/000150oatmeal_raisin_cookies.php


材料:
1     cup    牛油(Butter) 
1     cup    红糖(Brown Sugar)
3/4  cup    白糖 (Sugar)
2     鸡蛋(Eggs)
1     tablespoon  香草精(Vanilla Extract)
1+1/2   cups  中筋面粉(All Purpose Flour)
1     teaspoon  盐 (Salt)
1     teaspoon  苏打粉(Baking Soda)
3     cups  燕麦(Oats)
3/4  cup   核桃仁碎 (Chopped Walnuts)
1/2  cup   巧克力颗粒(Chocolate Chips)

做法:
1、牛油室温软化,加红糖,白糖打发;
2、(1)中加打散的鸡蛋和香草精,搅拌均匀;
3、将中筋面粉过筛,加盐,苏打粉搅拌均匀后加到(2)中拌匀;
4、(3)中拌入燕麦,核桃仁碎,巧克力碎,搅拌均匀;
5、烤盘上铺parchment paper,用勺子将(4)舀到烤盘上成圆饼型,每个之间距离略大(俺的第一盘间距不够,烤成了一个大饼,只有切开,所以有方饼干和圆饼干:D);
6、烤箱350F预热,烤10-12分钟至饼干表面金黄;在烤盘上凉5分钟后转移到架子上凉透即可。

这样的量大约可以做35个大饼干。我做了两种,开始没加巧克力,做了一半之后将巧克力拌入,另一半是巧克力的。



谢谢大家!