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夏天来了, 传说中的绿豆凉粉做成了, 洁白中透着一丝碧绿. 蜜蜜骄傲地把围裙递给我, 说, LG, 该你了. 呵呵, 一个小时前俺就已经跃跃欲试了, 馋啊!
川北凉粉儿
调料1: 盐, 酱油, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子,
配料: 姜末, 蒜泥, 葱花, 豆豉, 炸花生米
豆豉剁成细茸, 锅中油烧至三, 四成热, 下豆豉炒香. 炸花生米剁碎,
盐, 酱油, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子, 姜末, 蒜茸, 调成味汁儿, 浇在凉粉上. 放上豆豉卤和花生末, 最后撒上葱花.
(食召)子凉粉儿
调料与川北凉粉儿类似, 味汁中不放酱油.
配料: 姜末, 蒜茸, 葱花, 豆豉, 牛肉或猪肉末
肉末中加一丁点料酒和酱油, 锅中油烧至五成热, 下姜末略炒, 然后下肉末煸炒至金黄色;
盐, 醋, 糖, 味精, 花椒油, 香油, 熟油辣子, 蒜茸, 调成味汁儿, 浇在凉粉上, 放上豆豉卤和炒好的肉(食召)子, 最后撒上葱花.
附: 凉粉的方子http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=211088
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