这是色香味俱全，营养又好做的美食。靓丽的色彩特别适合节庆。把土豆泥填入番茄，上面撒一些奶酪，烤箱烤热即可。也可以事先做好，冷冻保存。吃的时候烤热即可。

准备/制作 (PREPARATION):         25分钟

烹饪/烘烤 (COOKING/BAKING):    35分钟

量 (SERVES):                 6份

食材 (INGREDIENTS)

番茄, 中等 (tomato)，6个

土豆 (potato) 4个，约500g

橄榄油 (olive oil) 1大匙 (tbsp)

马苏里拉奶酪 (Mozzarella cheese)少许

盐，胡椒 (salt & pepper) 少许

做法 (DIRECTIONS)

烤箱预热375F.

A/B. 土豆去皮洗净，切块，加水煮10-15分钟左右至酥软，滗出汁水，加橄榄油，用叉子压成粗泥，加盐和胡椒调味；

C. 番茄洗净，底部切一薄片，再切顶部，用勺子挖出果肉；

D/E. 土豆泥填入番茄，用勺子略压实整形，上面撒一些奶酪碎；

F. 烤箱375F烤20分钟，即可。吃时可根据喜好，撒香菜碎或欧芹碎。

贴士 (TIPS)

番茄用中小型的，大番茄肉质厚，烘烤时间长，影响口感。番茄底部切一小薄片，番茄就可以直立。滗出的土豆汁水和番茄果肉，可做汤用。烤番茄时，可在表皮刷一层薄油，光泽油亮。

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