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很久没有上网闲谈看菜… … 最近休假,有空做了几道简单美味的菜,在此祝大家新年快乐!
三色米纸卷 (Fresh Rice Rolls)
这道菜甜酸爽口,健康无油。
准备时间: 30分钟 量: 20个
材料: 粉丝 (vermicelli noodles) 100g 黄瓜 (cucumber) 1根约200g 胡萝卜 (carrot) 半根约100g 生菜 (Boston lettuce) 1颗 越南米纸 (rice paper) 20张
蘸汁: 青柠汁 (lime juice) 3大匙 (tbsp) 水 (water) 2大匙 (tbsp) 糖 (sugar) 2大匙(tbsp) 盐(salt) 1/2小匙 (tsp) 辣酱 (Thai chili sauce) 1/2小匙 (tsp) 香菜碎 (minced cilantro) 1/2小匙 (tsp)
做法: 1) 粉丝用开水煮软,放在冷水浸泡后捞出(图A); 2) 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切丝,生菜叶洗净(图B); 3) 越南米纸在温水里浸泡2-3分钟,至软而透明。米纸平摊,放生菜叶,再按比例放其他材料(图C); 4) 用包春卷的方式包好卷紧(图D)。吃时配青柠蘸汁。
贴士: a). 蘸汁也可用寿司醋加香菜碎和适量盐调成,因寿司醋有甜味,就不用加糖了; b). 陷料可包入素蟹肉棒,素虾仁,薄荷叶等。
奶油鲜莓 (Mixed Berries with Cream)
美味好做,没有技术含量的一道甜品。
准备时间: 5分钟 腌制时间: 10分钟 量: 3人份
材料: 红莓 (raspberry) 150g 蓝莓 (blueberry) 120g 黑莓 (blackberry) 90g 柠檬汁 (lemon juice) 1大匙 (tbsp) 鲜奶油 (whipping cream 35%) 200ml 糖粉 (icing sugar) 3大匙 (tbsp) 香草香精 (vanilla extract) 数滴
做法: 1) 鲜奶油加糖粉和香草香精,用手动搅拌器 (hand mixer) 先高速打一分钟,再中速打3分钟,至湿性发泡(图A); 2) 把所有莓放在容器内,加柠檬汁拌匀,腌10分钟(图B); 3) 把适量的莓装碟,浇上鲜奶油(图C),用薄荷叶点缀。
有空请来蜜三刀的味久斋
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