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(Sautéed Shrimp in Coconut Garlic Sauce)
这道虾仁椰香浓郁,香蒜奶油更使次菜风味独特,下酒吃饭都很好!
准备时间: 10分钟 腌制时间: 8分钟 烹饪时间: 15分钟 量: 3人份
材料: 虾(Shrimp) 400g 牛油(Butter) 1小匙 (Teaspoon) 蒜(Garlic) 4瓣,压成蒜蓉 平叶巴西里(Italian Parsley, flat leave) 若干,切细末
腌料: 料酒(Cooking Wine) 1大匙 (1 Tablespoon, 15 ml) 白胡椒粉和盐(Salt & Pepper) 若干 生粉(Corn Starch) 1小匙 (1 Teaspoon, 15ml)
调料: 椰桨 (Coconut Cream) 20 ml 鲜奶油(Whipping Cream) 25 ml 盐(Salt) 1/2小匙 (Teaspoon) 糖(Sugar) 1/2小匙 (Teaspoon)
做法: 1)虾洗净剥出虾仁,用厨用纸巾吸干水分。用刀在虾背上深划一刀后加腌料腌10分钟入味; 2)热锅下油2勺,温热时放虾,中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出; 3)锅里放白脱,融化后加蒜蓉爆香,加所有调料,大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓; 4)加虾仁,继续大火翻炒熟下,至奶汁包裹虾身,撒巴西里末即可出锅。
具体制作过程:
A. 材料 B. 调料和腌料 C. 虾仁用厨用纸巾吸干水分,加腌料腌10分钟入味 D. 热锅下油3勺,温热时放虾,中火翻炒1分钟左右至7-8成熟捞出 E. 锅里放白脱,融化后加蒜蓉爆香,加所有调料,大火煮1-2分钟左右至调料滚开收浓 F. 加虾仁,继续大火翻炒熟下,至奶汁包裹虾身,撒欧芹末即可出锅
有空请来蜜三刀的味久斋
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