笋脯花生
	文章来源: 蜜三刀 于 2007-08-09 18:11:58

主料：有衣花生仁1.5lb，冬笋4颗 调料：生抽3大勺，老抽3大勺， 植物油1大勺，黄酒3大勺，糖，八角5枚，桂皮1块，水500ml，香油若干 制作工艺 1）冬笋拨去笋衣后切片，花生洗净后先用水泡胀（大约1小时）， 2）锅内倒入油烧热，将笋入锅略为煸炒，然后加入泡胀的花生和所有的调料（除了麻油）， 先大火烧开，再装小火慢褒1小时，然后开大火将汤汁收干一点（注意不要太干了），然后拌入麻油。 3）把烧好的笋脯花生装在一容器里，到太阳底下暴晒，直至表面不潮湿为止，不要晒得太干，以免吃起来费劲。