"咱妈"做了一辈子的饭...
文章来源: 作舟诗集2005-01-07 14:58:46
看了华雨色香味具全的“打卤面,” 真让人有些忍不住! 粗茶淡饭确是一门艺术! 回想起以前老百姓家里并不富裕, 记得父母在我们小时候每月才挣一百来块钱, 可“咱妈”---华雨的母亲可谓典型的 “妈”, 却能在那样有限的条件下把餐桌装点得那样丰盛, 实惠, 除了吃到肚子里去的以外, 似乎还有许多印在脑子里的, 属于那个时代的经历和情感, 是今天这个所谓“自助餐”, “快餐”文化所不能取代的。 在国外,人们做饭都要看菜谱,可“咱妈”做了一辈子的饭,家里却从来没有一本菜谱!后来父亲学烹饪,照着菜谱想学新鲜的,但总觉得太机械,太没有现场发挥的那种创造力。 我在朋友家吃西餐,除了煮空心粉不看菜谱,每道大菜都是朋友按菜谱一勺一勺,一刀一刀,一步一步抄下来的, 一盎斯不差!跟玛莎的电视节目一模一样。外国人做饭,如烤鸡烤肉烤苹果饼,标准是温度,不是火侯。 温度是科学实验,掌握火侯是艺术! 外国文人很少写吃。 这是东西方文化之一大特点。 有人说,中国以前穷,没什么吃的,所以中国人在吃上如此费时,如此激动。错!西方也不是没穷过,英国美国也都经历过天灾人祸,穷的时候吃土豆牛排,发达以后吃法还是一样。 华雨写的吃是金钱买不到的,尽管小时候咱们还没奔“小康”,但回忆起来却是这么“谗人”,其中有很多启发人的东西。 舒服不如倒着,好吃不如饺子!来,华雨,你上饺子,我出酒,咱饺子酒儿,越喝越有!