麻婆豆腐是少数我老公愿意吃的豆腐菜肴之一,因此我经常做。
平常冰箱里我会备上一盒麻辣肉臊,做这个麻婆豆腐很方便,20分钟就可以开饭了。
材料:
1 盒嫩豆腐
1/2 杯 麻辣肉臊
1 大勺 葱花
1 大勺 蒜蓉
1 大勺 辣豆瓣酱
1/2 小勺 花椒粉
1 小勺 芡粉
1/2 杯 高汤/水
盐/酱油 适量
注:如没有事前准备好的麻辣肉臊,可以用半杯的肉末,加1 tsp的姜蒜炒散,然后加入2 tbsp 辣豆瓣酱炒香代替。
1. 把蒜蓉剁碎,在一口锅里,加入2大匙油,炒香蒜蓉,也可以加一茶匙葱花一起炒,更香。把麻辣肉臊倒入,加入1 大勺辣豆瓣酱煸炒香。
2. 加入高汤/水煮滚。嫩豆腐切块,小心地把豆腐移入煮滚的汤汁里,中火偏小火煮5-10分钟。间中不要搅拌过度,轻轻地用铲子推动豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。
3. 加盐/或者酱油调味,继续煮至汤汁浓度适中。
4. 最后切好葱花,把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好,倒入锅里勾芡。
5. 最后撒上葱花和另外一半的花椒粉,就可以开饭啦!
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