自从三月新泽西州宣布“就地避难” （Shelter-in-place）后，除了少数出门买菜的时候外，我们一家三口就闭关在家那么多个月了，上两周天气闷热，没什么胃口，也不想站在炉子前做饭，就做了一锅咸排骨花生粥，味道真的非常好。

材料：

1 杯 白米 

1 杯 红皮花生仁

200 克 排骨 （几片姜、几段葱、1 小勺 食盐和一点胡椒粉腌制一晚上）

适量食盐

适量胡椒粉

一点麻油

1. 把排骨洗净沥干水份，加入姜片葱段、盐和胡椒粉拌匀冷藏腌制一晚上。

2. 第二天把花生洗净放入大半锅水里煮滚熄火加盖焖45分钟。

3. 45分钟后加入腌制好的排骨，大火煮滚后关小火继续煮45分钟，间中撇去浮沫。

4. 把白米洗净沥干加到锅里和排骨花生一起中小火煮30-45分钟至你喜欢的浓稠度。

5. 加食盐、胡椒粉和麻油调味即可。