![](https://1.bp.blogspot.com/-kwTJ91lRUko/XrCuJ4WREaI/AAAAAAAAfWU/NwaaE1oDxjM7jLEmg7SvRP1m06BLZwryACPcBGAsYHg/s640/DSC05311_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg)
Pecel (印尼语) 或 Pecal (马来语)是一款淋上花生酱的印尼/马来沙拉,非常美味营养,加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干,就是一款高蛋白,高纤维的美食了。
也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦!
材料:( 3-5 份)
2 根 茄子
8-10 根 豇豆
200 克 蕹菜/空心菜
2-3 只水煮蛋Hard boiled eggs
2 片 豆腐干
100 克 的丹贝/Tempeh Optional
1 杯 滚水
Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料)
500 克 花生
4-5 片 疯柑叶/Keffir Lime leaves
15 只 辣椒干
30 克/4-5 只 红葱头,切片
5-8 克/2-3 瓣 蒜瓣,切片
1/2 寸 的 虾酱/Belachan/Shrimp paste
2 大勺 酸子酱 tamarind paste
2 小块/35克 或 3 大勺 的 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替
适量的盐 (大约 2/3 小勺)
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Homemade Pecal Powder/Pecal花生酱粉
![](https://4.bp.blogspot.com/-CsPTM_TfFm8/V8hHphjsVLI/AAAAAAAAUbo/HpHuAgQk_pI5RhvKWDdAATsTWHZFeb4gwCPcB/s640/NeoImage_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg)
1. 把椰糖捣碎,把烤/炒好的花生辗碎。
2. 锅里热上一小勺的油,把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软,加入辣椒干,虾酱/Belachan和疯柑叶,继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
3. 把冷却的材料加入食物料理机,搅拌几下至材料变粗颗粒。加入椰糖,盐和酸子/罗望子酱,再搅拌几下混合匀。加入磨/辗碎的花生,混匀。
4. 把做好的花生粉装到密封的罐子里,一两个星期内用完。
![](https://2.bp.blogspot.com/-nkGHVu9Bwe0/V8hHpmOGFUI/AAAAAAAAUbo/gQnD9y-Zq-QHPt9ZeERf4FTIggB6TY8YACPcB/s640/NeoImage_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg)
5. 把豇豆切成2寸左右的长条,茄子切对半之后再改刀成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
6. 准备2-3只水煮蛋,一分为四, 把豆腐和丹贝炸酥切块,把所有的材料铺在一个盘子里。
7. 取5-6大勺的酱料粉,放到一口深碗里,注入滚水后让它泡个10分钟,酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上,拌匀即可。
![](https://1.bp.blogspot.com/-NaKiXncm9u0/XrCuSryxutI/AAAAAAAAfWc/qkdZR1mNFMc0uNZVf4JYJqzeyvXmStzWACPcBGAsYHg/s640/DSC05337_%25E5%2589%25AF%25E6%259C%25AC.jpg)
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