2 磅/900 克 左右的猪蹄

1 包 百叶结

2 只 八角/大料

两根葱

3-4 片姜片

1 大勺 大约 5-6 颗的 冰糖

1/2 杯 料酒

 

调味：

1 小勺 老抽

1 大勺 海鲜酱  可无

2-3 大勺 酱油

盐适量

1. 把猪蹄拔毛洗干净，入滚水汆烫，然后洗净备用。

 

2. 锅里下两大匙油，然后把冰糖下过炒至融化，微褐色的时候下猪蹄，姜片】、葱和八角，煸炒至所有猪蹄块裹上糖色。

 

3. 加入2杯的水煮滚，加入料酒和所有的调味料（除了盐）。

 

4. 大火煮滚再继续煮5分钟，然后把猪蹄和汤汁倒入已预热的慢炖锅里。

 

5. 大火炖一个小时，加入百叶结，加盐调味，继续炖半个小时至一个小时至猪蹄软糯为止。