稍微发芽的豆子营养价值最高，和菠菜一起做成这道菜，是个很不错的素菜选择！

材料：

1 杯 绿豆 （泡水一天一夜至稍微发芽的状态，间中换两次水）

1 把 菠菜 （洗净切碎）

1/2 只 洋葱 （切碎）

1 茶匙 姜蒜蓉

1/8 tsp 芥菜籽 （Mustard　Seeds）

1/4 tsp 孜然 （Cumin Seeds)

2 tbsp Butter 

调味：

1/4 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）

1 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）

盐适量

1. 先把绿豆加一点姜黄/黄姜粉和一半的辣椒粉和盐加水在高压锅煮大约5-8分钟或者汽笛响两次之后自然出气备用。

2. 豆子煮好之后，在另外一口锅里，加上两大匙油，把孜然，芥菜籽和洋葱下锅炒香，加入辣椒粉，黄姜粉和芫荽粉炒香，然后把切好的菠菜倒入翻炒。

3. 倒入煮好的绿豆，加盖焖煮10分钟至喜欢的浓稠度，再加点盐调味就好了。

吃的时候加上一小块Butter，很香的喔！

English — Palak Moong Dal