娘惹豆酱焖鸡 （Nyonya Ayam Pongteh）
文章来源: 盈_盈 于 2014-03-03 12:47:30



娘惹是马来西亚独有的文化，娘惹(NYONYA)文化是清朝时候到马六甲海峡定居的华人和当地土著通婚后的所衍生出来的文化,他们的服饰看起来很象中国装扮, 但又有其特色.

而娘惹菜就跟中国菜大相径庭了, 风味独特. Pongteh 鸡/猪肉是娘惹菜里算是比较有代表性的了，慢火炖煮的肉块非常香糯，过一夜更好吃呢！


材料：
鸡肉 500 gms
五花肉 500 gms
两只 土豆
10只 红葱  
10 蒜米/蒜头
2 tbsp 咸豆酱/黄酱/Miso
1 tbsp 冰糖/红糖
2 tbsp 米酒/绍兴酒
2 tbsp 酱油  




1. 把鸡肉和猪肉清理切块，豆酱两大匙，剁碎。红葱和蒜米剥皮，然后用搅拌机搅拌成粗粒。土豆/马铃薯削皮切滚刀块。



2. 在一口锅里加点油，把蒜和葱炒香。然后加入豆瓣酱炒香，再把鸡肉和猪肉倒入锅里炒至变色。然后加入3-4 杯水没过肉块，加入冰糖/红糖。

3. 大火煮滚，然后转小火焖煮20分钟。加入酱油和土豆/马铃薯块，继续焖煮30分钟或至肉块变软。起锅之前，倒入一点绍兴酒，再稍微滚一滚。就可以了。




English -- Ayam Pongteh