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这是前几天带去pot luck的Butter chicken
材料:
Chicken thigh 6 块,切成块状 中型番茄,三只 牛油半条 小辣椒两只 桂皮一段 桂叶两片 干葫芦巴叶一把 (胡芦巴(Trigonella foenum-graecum L.),又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿等,是豆科蝶形花亚科胡芦豆属的一种植物,其种子是调味料和中药。) Tandoori Masala一茶匙 糖半茶匙 Ketchup 一茶匙 Heavy cream 半杯 酸奶1/3杯 食盐适量
做法:
首先前一晚把鸡肉洗干净,切块然后加入食盐,一点胡椒还有一茶匙的Tandoori Masala,酸奶1/3杯腌一个晚上。然后第二天,把烤箱预热到450度,预热的时候在一个烤盘上刷上食油,然后把鸡肉摊开在烤盘上。。
先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟,然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。
一边烤鸡的时候就可以开始准备Gravy. 首先把三只中型的番茄搅拌成糊,然后锅里小火融化半条Butter
Butter融化后,加入一段桂皮、桂叶两片、切段的辣椒两只爆香一下。。
然后把搅拌好的番茄糊倒入,煮滚,然后转小火。。直到番茄糊边上看见泛出红油了,就加入葫芦巴叶 稍微在煮一下,然后让番茄糊稍微冷却,之后倒入搅拌机内,倒入Heavy cream、食盐适量、糖和tomato ketchup、一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的Butter Sauce。
在烤好的鸡肉上倒入Butter Sauce。盖上锡纸。。然后烤箱预热380度,烤12分钟就可以了。
注1:这里记得食盐不要下的太多了,因为鸡肉里有腌了盐的,所以根据口味斟酌一下,可以在入烤箱之前试试味道不够咸可以到时撒点盐。
注2:如果喜欢颜色再鲜艳一点的搅拌的时候也可以加入一点食用色素。(一般的餐厅都会这么做。)我不喜欢用色素,所以就没加。 |
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