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很多人不知道葫芦有很大的药用和保健价值，在印度，葫芦是健康食品之一，在印度草药科上有很高的排名，也是家家户户常来入菜的一个好东西。
吃葫芦的好处：
葫芦可以利尿，新鲜的葫芦搅汁，加入一些柠檬或者青柠汁可以治疗尿道发炎，帮助正常排尿。
新鲜的葫芦汁加上一点盐可以治疗肚泻，也可以解腻，也是糖尿病患者可以每天饮用的饮料，可以帮助控制血糖，还可以解暑。
把葫芦汁加上一点生麻油搅拌然后按摩头部可以帮助医治失眠，葫芦叶子也有相同功效。
葫芦肉热量非常的低，加上利尿的功效，是减肥者可以常常食用的蔬果。（以下这道菜除外，因为是油炸过的丸子。。）
嫩葫芦瓜的图片：
首先葫芦去皮，削去中间有点类似海绵组织的瓜瓤，保留可食果肉，擦丝，然后加入切碎的芫荽和朝天椒，1/3茶匙的黄姜粉，还有食盐。。
我这里用了半只中型的嫩葫芦。。
然后加入3tablespoon的鹰嘴豆粉（besan/garbanzor bean powder), 合成软软的面团。。
然后做成长型的丸子，如油锅炸好，如图。。
然后搅拌机里把一只小番茄，一直小洋葱搅拌成糊。。然后锅里加两tablespoon的油，然后把洋葱和番茄糊倒入，煮至糊边泛红油。。
然后加入半茶匙的芫荽粉、1/3茶匙的黄姜粉、1/3茶匙的辣椒粉和一段桂皮，炒香之后倒入一杯水，和半杯的牛奶。。
加盖煮大约5分钟，然后把素丸子倒入，再加盖煮五分钟。。加盐调味，加一点点切碎的芫荽点缀。完成！
成品。。
配买来的葱油饼吃。。
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