難忘的代食品

六 ○ 年代初期，大陸的人們普遍處於半饑餓狀態，於是各顯神通，找各種代食品來填飽肚皮。

有一天去親戚家，主人留吃飯，上桌的菜中，有一盤看了又看、也猜不出是什麼東西。主人介紹說，是託人從澱粉廠買來的。工廠裡生產澱粉時，先除去玉米粒的外殼，從玉米仁中提煉出澱粉後，餘下的殘渣，就賣給職工做代食品。

經過這樣提示後，我就明白了，其中約有三分之一是玉米的胚芽，其餘是玉米仁的皮糠。加鹽煮熟後，當時的口感還真不錯。那時正是饑餓的年代，所有能充饑的東西理所當然都是香的。

還有一次，老同學留我吃飯，一盤菜端上來，要我先嘗嘗。我一吃味道很好，有蛋類的感覺，柔軟滑溜，但略呈片狀，看樣子又不像炒雞蛋。主人解釋說，是從蛋廠買回來的，蛋廠將雞蛋生產出蛋黃粉和蛋白粉出口換外匯，這白白的東西，就是在生產過程中從蛋裡得到的下腳料。

原來它就是雞蛋裡的胚胎。平時我也經常下廚，打雞蛋時，總能看到附著在蛋黃邊緣上有一小片不透明的乳白色物體，我知道是雞蛋的胚，如果是受過精的胚，經過孵化後，就能發育成小雞。不過蛋裡的胚是那麼小，積少成多，今天的這盆菜，裡面大概要有很多的雞胚胎吧！

這兩種代食品現在當然沒有人吃了，其實還是很有營養的，當年都是開後門才買得到呢！至今仍令我難忘。

November 28, 2011 世界新聞網