【长崎蛋糕】


周末天气大好，早早起来，做了个长崎蛋糕(カステラcastella)。它算是日本人把外国人传来的点心研究成自己的和果子的典型啦~~ 传说是十六世纪一个葡萄牙的传教士把它带到了日本的长崎，深受人们喜爱，后又被点心艺人们研究出了许多版本，它也逐渐成了长崎当地的一个名土特产。现在也把这种口感湿润富有弹性，用麦芽糖及类似做法做出的蛋糕统称castella.

今天拿给朋友吃的时候，朋友说和外面卖的味道一样~很好吃！8t，这个东西都是糖：（吃一块就够啦。。。姐妹们切忌吃多哦~ 如果做得太多就拿给朋友同事们吧~

想做这个蛋糕也是很久以前的想法了，刚好前几天有朋友留言问我怎么做，其实它非常非常的好做。有鸡蛋，面粉，打蛋器，烤箱就好啦~~ 细心的朋友该问了，为什么没有黄油？为什么不用低筋面粉？做蛋糕不是一定要用低筋吗？其实这款蛋糕的口感，不是松软，而是润润的有弹性的。做好了还要盖上保鲜膜放置一晚上哦。馋嘴也得忍！！

想学，就跟我来吧！

材料：

中号鸡蛋   4个
砂糖       110g
高筋面粉   100g
蜂蜜       2小勺
热水       1勺半
味霖       1勺（这是长期蛋糕的关键。如果实在没有，也可以不要。）

准备工作：

1。鸡蛋恢复室温。
2。剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜。
3。蜂蜜和热水调成糖浆。
4。烤箱预热180度。

做法：

1。把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡。（大概高速打5-6分钟就可以了）
2。一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键。
5。把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体。
6。180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
7。取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，尽量不要弄出皱褶。第二天再吃噢~~

樱的心得：
1。切的时候要用快刀，用热水沾一下刀刃擦干净后再切会切的比较漂亮哦~~
2。轻拿轻放，表皮非常脆弱，我切了8块，保证了完整的表皮也就三四块。。。汗。。

很好吃哦~~~