手把手教你做改良版寿司(内附步骤图和保鲜小技巧)
文章来源: piao112012-02-24 12:24:15

今天的晚餐就是吃的这个寿司。孩子们都喜欢。我做的这个寿司口味比这边的好几家寿司店中买的好吃呢。

另外此文我会告诉你一些我做家常寿司的经验和小技巧。
吃不完的寿司如何收藏?
如何保持剩下的寿司第二天再吃时口感跟刚出炉一样

好,让我慢慢告诉你。

我这样的寿司首先得焖一锅米饭,我用的是泰国香米,高压锅压制,只是比平常的米饭少放一些水(因为拌制米饭得用醋和糖,过于松软口感不够有嚼劲。)以前用过日本产专用寿司米,相比较后孩子们一致说泰国米做的寿司好吃。所以再做都换成泰国米。焖好米饭打散后加入一点点盐巴、砂糖、白醋(沙拉醋)搅拌。其实如果自己吃不讲究寿司的传统口味或者“原汁原味”的话,白米饭中什么也不放做的寿司也很好吃,只要在“寿司馅”上加以选择即可(例如熏香肠,熏鱼,酸甜黄瓜,火腿肉,蛋皮等),包进寿司里吃起来可好味了。

图一,准备好自己喜欢的寿司馅,例如胡萝卜,黄瓜,西芹等。我用了胡萝卜和黄瓜。切成细细的长条。这是一根黄瓜,一破4开批瓜馕,然后再切成筷子粗细的长条。胡萝卜也是切成条或者刨成丝。



图二,3到4只鸡蛋,打散加入一点盐巴摊成鸡蛋薄饼备用。蛋饼冷却后切成丝或者条状。



图三,准备的部分寿司馅,熏三文鱼,海鲜棒(人工螃蟹肉),一瓶欧式酸甜泡菜(紫色包菜)其他还有酸甜黄瓜,火腿肉,熏香肠等。







图五,开始卷寿司。如此这般按图示摊开米饭。薄薄的摊一层米饭,用炒菜的铲子压平或者用手沾一点水抹平,稍微凉一下后,上面放上准备好的馅。



图六,卷好一只,用竹签排拉紧寿司卷。。。


图七,我家的寿司盘子派上用场了,蘸料除了辣根,孩子比较不好辣根就用酸甜紫色包菜。



图八,合计我家有三种寿司盘子。一个不常吃寿司的人家整这么多寿司盘,神经吧?




图九,上面二种黑色的石质寿司盘,下面这种白色的普通粗瓷的。



图十,今天做了十几条这样的寿司卷



图十一,如果是自家人吃的话,不要一次全部切开装盘,而是这样整条的放着,吃一条切一条。这样能够保持米饭的软糯可口。



图十二,寿司还可以这样的另类吃法。你用这方式吃过吗?用刀叉边切边吃?


图十三,将做寿司馅剩下来的材料,还有拌好料的米饭和成品寿司切下来的乱七八糟的头尾段,做个美味沙拉是我最喜欢的,免浪费还好吃~~~



图十四,下图,今儿做的成品合影。




图十五,如果不是请客装盘子,最好的方式是这样装盘,切开寿司不要散开装,而是如图这样口对口继续保持原形摆放。保证米饭的新鲜和软糯。



图十六,如果不是立即现做现吃的话,可以这样整条的放在盘子里盖上保鲜膜。



图十七,剩下的包上保鲜膜放冰箱。第二天再拿出来吃的话,如何恢复鲜美可口的口感呢?这里教你一招。隔夜的寿司因为米饭变硬不够软糯口感不好,你可以保持这样的样子放进微波炉中用解冻档叮个2.3分钟,这样口感就跟刚做出来一样了。记得是解冻档。





亲,今儿城中无大事,博客同安乐。咱可以慢慢吃了。


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