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“青口(我们这边叫mossel)”的制作程序（特别给小美姐姐的“方子”）：
将鲜鲜的青口用流水冲洗干净放置冰箱（据说能增肥：））隔夜，第二天拿出来再次用清水冲洗干净备用。
*我们这里有一种专门烧煮青口的搪瓷锅子，不过我是用普通的带双把的搪瓷锅，烧青口的锅子一定要有锅盖。
具体操作：取一只干净的带盖子的搪瓷锅至于炉灶之上，中火５分热时放入一调羹黄油（我使用的是普通的沙拉油，怕油腻！但用沙拉油的口味较淡，用黄油口感较香浓。）再放入少许食盐和备料（我买的是成品，如果没有成品那就自己取放合自己口味的调料才，例如洋葱、洋大蒜，西芹菜、胡萝卜等，这几样好像是一定要的其他自己看着取舍了）翻炒片刻出香时加入青口简单翻炒均匀加盖，大火加热片刻后就是炒青口的关键动作也是特有的方式：“颠炒！”即，双手提起整个锅子的同时用大拇指压紧锅盖将锅子提起不断的颠果子里面的青口。。。直至青口张口即大功告成！实用时间大约6到8分钟。注意：接触锅子时双手必须戴上厨房棉手套隔热！
还有一个更加简单的方法：就是烧开一大锅自来水（也可以将配料放入做出汤味加入青口至开壳也一样），将青口直接的放入开水之中翻滚一下等青口自动张开壳子就好了。。。连壳子一起捞出来放入身盆或小锅子里，吃的时候蘸调料或蘸沙拉酱。。。记得吃青口要就着炸土豆条。那才是正宗的“吃青口”：））下图为刚刚入锅未加锅盖简单翻炒时；
下图：青口张开壳子就是好了。乘热吃特别的鲜嫩。
蘸沙拉酱：如果不怕发胖，那么土豆条是千万不能省去的：））不过我经常的吃是不带土豆条的，就简单的蘸着沙拉酱连带配料蔬菜一起吃。。。很不错！
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