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三文鱼是“所有鱼类中，含欧咪伽3不饱和脂肪酸最多的一种”，而“欧咪伽3脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌的治疗有很大的益处，对胎儿和儿童的生长发育能起到促进作用。”因此，我自己发明了一道“糖醋三文鱼拌饭”。
这种拌饭的做法很简单，共分以下几个步骤：
1.锅里放入芝麻油烧热，把大概6大匙的小鱼干（细细长长的，有点像小银鱼的那种）炒香，关火，盛出备用。如果家里没有鱼干的话，用几匙虾皮代替也可以。
2.三文鱼片两面抹盐腌一会儿，锅里再放油烧热后，放入鱼片，两面煎黄煎熟，用叉子弄碎。
3.按照糖和醋1∶1的比例，再根据个人的口味轻重，加适量的盐，混合均匀，调成汁拌入米饭中。
4.把搅碎的三文鱼也拌入饭里，盛碗后，撒上熟芝麻和炒香的小鱼干（或者虾皮）就好了。
饭做好后盛在盘里，白色晶莹剔透的米粒配上红色的三文鱼和小鱼干（或虾皮），颜色非常好看。因为加了糖和醋，有点酸酸甜甜的味道，家里人都觉得食欲大增。不过，如果是北方人，吃不惯糖醋的味道，也可以改成酱油拌饭，用一点口味比较淡、可生吃的酱油代替糖醋汁拌到米饭里，也非常好吃。▲
（作者现居美国，出版有《恋人食谱》和《温情煮意》两本书。） |
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