| 胡萝卜丝饼 |
“热登甘似芋,生荐脆如梨;老病消凝滞,奇功直品题”。萝卜作为一种集众多营养于一身的廉价食品,早年间便被人惯以“土人参”的美名,其功效及益处更是可见一般。
胡萝卜丝饼 用料:胡萝卜2根 土豆1个 淀粉50g 西式火腿100g 盐1茶匙(5g) 胡椒粉1/2茶匙(3g) 油3汤匙(45ml) 做法: 1. 胡萝卜和土豆洗净去皮,切成细丝,再放入盐腌出水分。西式火腿切细丝。 2. 将腌好的胡萝卜、西式火腿丝、土豆丝、淀粉和胡椒粉混合均匀,制成饼状。 3. 中火烧热平底锅中的油,待烧至六成热时将做好的胡萝卜丝饼放入,小火慢煎2分钟,然后翻面,再将另一边同样煎制2分钟,直至表面焦脆即可。 制作时间:10分钟 阿绿点评: 一个个煎得焦黄酥脆的萝卜丝饼,入口一嚼即刻满口生香,那种感觉绝对让你过口不忘。胡萝卜中含有的大量维生素A,对预防眼肌疲劳、视力下降有一定的效果。
麻辣萝卜丝 用料:白萝卜1/2根 香菜碎2汤匙(30g) 金针菇100g 香菇3朵 红尖椒2支 蒜茸1茶匙(5g) 花椒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 辣椒油2茶匙(10ml) 香醋1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5g) 做法: 1. 白萝卜去皮,切成细丝;金针菇洗净去根;香菇洗净去根后切丝;红尖椒斜切成丝。 2. 锅中放入适量热水,烧沸后分别将金针菇和香菇丝放入焯熟,接着再用冷水冲凉,然后沥干水分待用。 3. 把辣椒油和香油倒入锅中烧热,然后放入花椒,小火炸出香味,制成麻辣香油。 4. 将白萝卜丝、香菜碎、金针菇、香菇丝、红尖椒丝、蒜茸、香醋、盐和做好的麻辣香油一同放入盘中,搅拌均匀即可。 制作时间:15分钟 点评:初试清脆爽口,但尔后酸酸、麻麻、辣辣,后劲十足。作为夏日的一道开胃凉菜,再合适不过了。萝卜中的芥子油与酶一起互相作用,有促进胃肠蠕动,增进食欲,帮助消化的功效。
红烧水萝卜 用料:水萝卜1把 青蒜100g 大葱花1茶匙(5g) 姜末1茶匙(5g) 料酒1汤匙(15ml) 酱油2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml) 油1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐1/2茶匙(3g) 制作时间:20分钟 做法: 1. 水萝卜去缨洗净,切成滚刀块。青蒜去根洗净,切成长4cm的段。 2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,再放入水萝卜滚刀块翻炒片刻;随后调入料酒、酱油、白砂糖和盐,小火红烧5分钟;然后放入青蒜段和水淀粉,待汤汁收稠后装盘即可。 阿绿点评:清脆、甘甜的水萝卜经过红烧的处理,虽然被彻底洗心革面了,但浓重的味道中依然不失其爽口的本份。水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质,具有消食、顺气、醒目等功效。
酸辣萝卜汤 用料:心里美萝卜1个 香菜段1汤匙(15g) 大葱末1茶匙(5g) 花椒1茶匙(5g) 白胡椒粉1茶匙(5g) 盐1茶匙(5g) 油1汤匙(15ml) 香醋1汤匙(15ml) 做法:1. 将心里美萝卜洗净去皮,切成细丝。 2. 中火加热锅中的油,待烧至六成热时放入花椒,炸出香味,然后下入大葱末爆香;接着放入心里美萝卜丝,翻炒片刻,随后注入适量清水,大火烧沸后,转为小火再煮10分钟。 3. 最后在汤中放入盐、香醋、白胡椒粉和香菜段即可。 制作时间:15分钟 阿绿点评:心里美萝卜生吃甘脆爽口,做成萝卜汤更是别有风味。饭后喝上一碗酸酸辣辣的萝卜汤,大汗淋漓后的那种畅快感觉,游走全身。心里美萝卜不但可益气止渴、而且还具有滋养脾胃的功效。
《绿色家园》 (2004年 第六期) | 麻辣萝卜丝 |
| 红烧水萝卜 |
| 酸辣萝卜汤 |
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